pěstování kakaa

kakaové stromy rostou výhradně v oblastech, které splňují určité specifické podmínky. Kakaový pás je oblast Země kolem rovníku mezi 20 stupně zeměpisné šířky na sever a na jih. Většina kakaa dokonce roste do 10 stupňů od rovníku.

půda musí být poměrně volná a klima vlhké. Teploty se musí pohybovat mezi 18 a 30 stupni Celsia, přičemž srážky jsou poměrně konstantní a minimálně 1000 mm ročně. Kakaové stromy nesmí dostávat příliš mnoho slunce ani příliš mnoho stínu. Pěstování kakaa je možné až do výše asi 1000 metrů nad mořem, ale většina kakaa se pěstuje pod 300 metrů.

země produkující kakao

pěstování kakaa se zpočátku rozšířilo do bezprostřední blízkosti původního stanoviště kakaovníku: od Brazílie a Mexika po Střední Ameriku a karibskou oblast. V šestnáctém století Španělé zavedli kakao do indonéského souostroví i do západní Afriky, která nyní představuje více než polovinu roční světové plodiny. V jihovýchodní Asii se produkce také výrazně zvýšila.

kakao se pěstuje ve více než třiceti pěti zemích. Obdělávaná plocha pokrývá 3,5 až 4,5 milionu hektarů. Tato oblast poskytuje roční produkci přibližně 3,5 milionu tun kakaových bobů. Nejdůležitějšími producentskými zeměmi kakaových bobů jsou:

Pobřeží slonoviny 2.019 tis. tun
Ghana 970 tis. tun
Indonésie 290 tis. tun
Ekvádor 270 tis. tun
Kamerun 240 thsd tun
Brazílie 174 tis. tun
Nigérie 230 thsd tun
Peru 110 tis. tun
Dominikánská republika 75 tis. tun
zdroj: ICCO, 2016/17

zranitelná plodina

klimatické podmínky mají silný vliv na velikost plodiny. Všechny výše uvedené podmínky omezují počet oblastí, kde se kakaovníku daří. V minulosti došlo k pokusům o pěstování kakaa v jiných oblastech, ale i když se zpočátku zdály být úspěšné, tyto pokusy se ukázaly jako bezvýsledné. Mráz, epidemie a hmyzí rány někdy zničily celé plantáže ve velmi krátké době. Kromě toho, že je kakaovník vybíravý, pokud jde o umístění, půdní podmínky a klima, je náchylný k chorobám rostlin, plísňovým infekcím a zamoření hmyzem nebo hlodavci. To je důvod, proč moderní plantáže věnují tolik pozornosti ochraně plodin. Efektivní moderní plantáž je schopna produkovat kolem 1 500 kilogramů na hektar. To je více než čtyřnásobek průměrného výnosu před třemi sty lety.

tři poddruhy mateřské populace

v důsledku rozdílu v půdě, klimatu a kultivaci kakaové boby mají různé vlastnosti. Tři hlavní poddruhy školky jsou criollo, forastero a trinitario. Každý z těchto poddruhů má své vlastní vlastnosti. Criollo je lehčí a jemnější, s jemnou vůní. Forastero má vysoký výnos, účinněji odolává rozdílům v klimatu,a proto se stal nejvýznamnějším stupněm. Trinitario je hybridní forma criollo a forastero. Je nesprávné říci, že jeden poddruh kakaovníku je lepší než jiný. Každý typ má své vlastní chemické a fyzikální vlastnosti. Kromě toho kakao, jako například káva, není zdaleka jednotné jako surovina. Uměním výrobce je míchat různé druhy kakaových bobů tak, aby byly zaručeny produkty konzistentní vysoké kvality.

co je dobrá zásilka fazolí?

dobrá zásilka nebo šarže se skládá z plně fermentovaných kakaových bobů přiměřeně jednotné velikosti. Takové šarže obsahují několik zlomených fazolí, hmyzu nebo plev. Každá šarže musí být zkontrolována na chuť, vůni, barvu, velikost, obsah tuku, plísně, procento slupky a další nečistoty. Všechny tyto faktory spoluurčují tržní hodnotu zásilky. Je samozřejmé, že nabídka a poptávka na světovém trhu jsou hlavními cenovými faktory.

nabídka a poptávka: obchod s kakaem

v produkčních zemích připravují místní obchodníci a centrální prodejní organizace kakao na vývoz. V těchto zemích obchodují obchodníci, kupující, makléři a agenti a společně tvoří marketingové strany, které se dohodly na kvalitě, čase a místě dodání a na množství. Vzhledem k tomu, že nabídka je extrémně zranitelná vůči klimatickým změnám, může cena kakaa během roku výrazně vzrůst nebo klesnout. Kupující-tj. zpracovatelský průmysl kakaa a jeho klienti se přirozeně chtějí chránit před takovými výkyvy cen. Termínový trh s kakaem vděčí za svou existenci těmto nejistotám.

termínový trh

světová cena kakaa je určena futures trhem. Aniž by museli provádět osobní schůzky, kupující a prodávající jsou schopni uzavírat smlouvy o budoucích dodávkách kakaových bobů na tzv. V době vyjednávání dotyčné kakaové boby obvykle ani nezačaly růst, a tak toto dosud neexistující kakao poskytuje příležitost pro živý a vzrušující celosvětový obchod. Smlouvy jsou registrovány u clearingového střediska. Prostřednictvím této agentury může být závazek dodávky zrušen dokončením kupní smlouvy na stejné množství a Měsíc dodání. Clearing House řeší rozdíly v ceně. Nejdůležitější futures trhy jsou v Londýně a New Yorku. Cenové trendy lze pozorně sledovat kdekoli na světě.

obchod jako tržní faktor

kakaové boby před zpracováním zřídka cestují polovinou světa. Proto není žádným překvapením, že mezinárodní obchod s kakaem hraje tak důležitou roli při překlenování rozdílů v čase, místě a ceně. Výrobci rádi prodávají, když je cena vysoká, a kupující dávají přednost nákupu, když je cena nízká. Mezi těmito dvěma je obchodník, který je připraven nakupovat za vysoké ceny a prodávat, když ceny klesají. To se může zdát nelogické, ale prostřednictvím futures kontraktů se obchodníci kryjí proti rizikům. Tímto způsobem chrání sebe, své dodavatele a své kupce před kolísáním cen a zároveň vydělávají peníze ve smlouvě. Obchodníci poskytují svým klientům doplňkové služby, například financováním transakcí předem jménem svých dodavatelů nebo kupujících; nebo zajištěním určitých druhů kakaa pro své klienty, které si tito bez zásahů mohli koupit za méně výhodných podmínek.

důležitým zdrojem příjmů

jako surovina je kakao důležitým zdrojem příjmů pro mnoho produkčních zemí. Výnosy se však mohou rok od roku lišit. Není proto divu, že vlády v těchto zemích jsou úzce zapojeny do vzestupů a pádů produkce kakaa a jeho vývozu a že na podporu těchto zemí byly uzavřeny mezinárodní smlouvy, z nichž nejznámější je Loméova smlouva. V této smlouvě se Evropská unie zavazuje, že nebude vybírat dovozní cla na dovoz kakaa z řady producentských zemí. V minulosti byly učiněny pokusy o stabilizaci ceny kakaa zahrnutím dohod o cenách dlouhého doletu do smluv mezi producentskými a spotřebitelskými zeměmi. Ukázalo se však, že takové smlouvy v praxi příliš nefungují. Na počátku 90. let některé západoafrické státy privatizovaly svůj surovinový průmysl a tento proces stále pokračuje.

přeprava a skladování

zajištění jakosti kakaových bobů vyžaduje zvláštní opatření. Horké, vlhké podnebí zemí původu není ideální pro skladování a zpracování.

kakaové boby byly tradičně dodávány v pytlích vyrobených ze silné jutové tkaniny. V posledních několika letech nabývají na důležitosti hromadné přepravy, při nichž je kakao volně ukládáno do kontejnerů. Očekává se, že většina přeprav kakaa se nakonec uskuteční v této moderní podobě, což má významné důsledky pro obchod s kakaem i pro nakládku a vykládku lodí.

ideální poloha

kakaové přístavy musí být příznivě umístěny vůči zpracovatelskému průmyslu kakaa. Amsterdam je takové místo. To je jeden z důvodů, proč je Amsterodamský region největším kakaovým podnikem na světě.

skladové společnosti

při příjezdu skladové společnosti kontrolují kvalitu a/nebo hmotnost nákladu odebráním vzorků každé zásilky a oddělením poškozených částí. Tyto společnosti se také zabývají kompletací dokumentů a vypořádáním případných škod. Pytle nebo kontejnery jsou skladovány ve skladech nebo jsou přímo přepravovány do zpracovatelského průmyslu kakaa. Také v moderních silech dnešních kakaových směsí lze vyrábět podle specifikace klienta. Doprava je po silnici, železnici nebo po vodě.

kromě logistické stránky mají skladové a inspekční společnosti další důležité funkce. Jejich přístřešky také obsahují za přísně kontrolovaných podmínek skladované zásilky pro londýnský futures trh-London International Financial Futures and Options Exchange (LIFFE). Není proto divu, že skladové společnosti jsou známé svou spolehlivostí a znalostí logistiky, jakož i svou flexibilitou.

Leave a comment

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.