prøv denne sunde grydestegemiddag, Braising bøf langsomt kogt i en peberrodssauce gryderet med gulerødder og skalotteløg.
andre oksekødsudskæringer, der er egnede til langsom madlavning, inkluderer bryst, kinder, chuck eller korte ribben.
brug en støbejernspande, hollandsk ovn, låg gryderet eller i en langsom komfur – crockpot til at lave mad i. En ordentlig vinter varmere og et relativt billigt måltid også!
Hvordan laver man Braising bøf?
Braising bøf har brug for lang langsom madlavning ved lav temperatur og med nok væske til at stuge i. Se vores dias nedenfor for at se, hvordan man laver derhjemme.
fortsæt med at læse tip om langsomt kogt oksekød på denne side, eller spring direkte til opskriften
Spring til opskrift
skal jeg langsomt koge stødning bøf?
stødning af bøf skal koges ved lav temperatur i lang tid.
udskæringen af oksekød er fra hårdtarbejdende muskler i koen, langsom madlavning hjælper med at blødgøre de ellers hårde muskler.
derfor, hvis kogt i kortere tid, selvom kødet vil blive kogt, vil det også være hårdt.
skal jeg sear oksekød før langsom madlavning?
anbefales at sear oksekød før madlavning for et par grunde. Ikke kun for bedre tekstur og smag til oksekødet, men forbereder også gryden med saftig kødagtig smag.
kan jeg lave Braisingbøf i en langsom komfur?
Ja, braising bøf er det bedste oksekød at bruge i en langsom komfur.
langsom madlavning ved lav temperatur vil uden tvivl bringe perfekt saftigt oksekød til pladen.
vi har inkluderet instruktioner til både gryderistning & langsomme komfurer i opskriftskortet nederst til side.
andre navne til Braising bøf?
i Storbritannien kalder vi det Braising bøf eller stødning bøf. Dette er en paraplybetegnelse for oksekød, der skal koges langsomt.
såsom Chuck, Kinder, nederdel, flanke, korte ribben eller bryst. Bonusen er, at de også er de billigere udskæringer af oksekød!
skal jeg bruge stock cube eller stockpot til gryderet?
det er bedst at bruge stockpots, mens terninger også fungerer, den mængde, du skal bruge, indeholder en masse salt og giver ikke en så rig smag. Vores favorit er Knorr Rich Beef Stockpot.
skal jeg hugge og skræl Chancery gulerødder?
skønheden ved at bruge Chancery gulerødder til denne gryderet er, at det gør det så hurtigt og nemt, ingen grund til at skrælle eller hugge dem! (selvom jeg tager toppe af, er det ikke nødvendigt).
men hvis du bruger normale gulerødder, er det bedst at hugge og skræl dem først.
hvordan man laver sovs fra oksekød gryderet madlavning juice?
når din braising bøf er færdig med braising, skal du blot plade oksekød og gulerødder. Forlader kun madlavningssaftene.
varm over kogepladen og tilsæt majsblomst (blandet med vand først) rør igennem for at tykke saftene for at lave en lækker sovs.
hvad skal man servere med braiseret oksekød?
Server din Perfekt Braised bøf op med dine sædvanlige stege middage sider, såsom stegte kartofler eller kartoffelmos, cremet smørret svensker eller ristede grøntsager.
eller som set ovenfor serveret med Yorkshire Puddings, pastinak og sød Kartoffelgratin. (opskrift kommer snart).
Braising bøf med peberrod sauce-langsom kogt oksekød
Luke og Kay – fejlfri mad
ingredienser 1h2h3h
- 4 Braising Steaks 150 g/5 ounce hver) (bryst, flanke, nederdel, kinder, chuck, korte ribben)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 6 skalotteløg (skåret i halve) eller 2 løg skåret i kvartaler
- 3 hvidløgsfed (hakket) eller 1 spsk hvidløgspure
- 1 spsk tomatpure vi brugte soltørret tomatpure til ekstra rigdom
- liter tsk hver af tumeric, spidskommen, malet ingefær, malet koriander eller du kan bruge 1 tsk karrypulver i stedet
- 2 spsk cremet peberrod
- 2 tsk mørkebrunt sukker
- 500 ml (2 kopper) Oksekødbestand ideelt fremstillet af en stockpot, snarere end en bestand terning
- 200 g gulerødder vi brugte Chantenay gulerødder til hurtigere prep (ingen peeling/hakning).
- 1 laurbærblad
- 3 kviste frisk timian
- Salt & peber
- 1 spsk majsblomst blandet med 2 spsk vand indtil klumpfri
instruktioner
Ovnkog metode
-
Forvarm ovnen til 150 liter C / 300 liter F. Sear braising bøffer i vegetabilsk olie på medium varme i 2 minutter hver side. Fjern og hold til side til senere.
-
tilsæt skalotteløg (løg) i gryden steg i 5 minutter.
-
tilsæt knust hvidløg & tomatpure
-
tilsæt tumerisk, spidskommen, jord ingefær, jordkoriander, rør igennem.
-
tilsæt horesradish sauce og sukker
-
tilsæt lager og rør igennem
-
tilsæt gulerødder, timian & løvblad, kog, tilsæt salt & peber efter smag. Sluk for varmen.
-
retur braising bøf til panden og skub under væsken.
-
Sæt låget på og sæt det i ovnen i 2-2 liter timer. Hvis den gryde, du har tilberedt i, ikke er ovnfast, skal du først overføre til en kassoroleskål med låg.
-
plade op braising bøf og gulerødder fra panden og returnere gryde til kogepladen for at gøre sovs.
-
bland majsblomst med vand, indtil den er klumpfri. Tilsæt derefter til saucen, kog op og rør, indtil saucen er fortykket.
langsom komfur metode
-
følg ovnmetoden op til trin 8, og overfør derefter til en langsom komfur. Kog i 8 timer på den laveste indstilling. Kopier derefter ovnstrin for at lave sovs
Video
ernæring
vi håber du nød denne braising bøf opskrift? Hvorfor ikke prøve vores italienske Grydesteg med Pasta, en anden stor grydestegeskål ved hjælp af en langsom tilberedningsmetode til at tilberede oksekød.
