dyrkning af kakao

kakaotræer vokser udelukkende i områder, der opfylder visse specifikke betingelser. Kakaobæltet er et landområde omkring ækvator mellem 20 graders breddegrad Nord og syd. De fleste kakao vokser endda inden for 10 grader af ækvator.

jorden skal være temmelig løs og klimaet fugtigt. Temperaturerne skal være mellem 18 og 30 grader Celsius, med nedbør temmelig konstant og minimalt 1.000 mms om året. Kakaotræer må ikke modtage for meget sol eller for meget skygge. Kakaodyrkning er mulig op til omkring 1.000 meter over havets overflade, men de fleste kakao dyrkes under 300 meter.

de kakaoproducerende lande

Kakaodyrkning spredte sig oprindeligt i umiddelbar nærhed af kakaotræets oprindelige habitat: fra Brasilien og Japan til Mellemamerika og Caribien. I det sekstende århundrede introducerede spanierne kakao til den indonesiske øhav såvel som til Vestafrika, som nu tegner sig for mere end halvdelen af den årlige verdensafgrøde. I Sydøstasien er produktionen også markant steget.

kakao dyrkes i mere end femogtredive lande. Det dyrkede areal dækker mellem 3,5 og 4,5 millioner hektar. Dette område giver en årlig produktion på cirka 3,5 millioner tons kakaobønner. De vigtigste producerende lande af kakaobønner er:

Elfenbenskysten 2.019 thsd tons
Ghana 970 thsd tons
Indonesien 290 thsd tons
Ecuador 270 thsd tons
Cameroun 240 thsd tons
Brasilien 174 thsd tons
Nigeria 230 thsd tons
Peru 110 thsd tons
Dominikanske Republik 75 thsd tons
kilde: ICCO, 2016/17

en sårbar afgrøde

klimatiske forhold har en stærk indflydelse på afgrødens størrelse. Alle de tidligere nævnte betingelser begrænser antallet af områder, hvor kakaotræet trives. Tidligere har der været forsøg på at dyrke kakao på andre områder, men selvom det oprindeligt ser ud til at være en succes, viste disse forsøg sig frugtløse. Frost, epidemier og insektplager ødelagde undertiden hele plantager på meget kort tid. Bortset fra at være kræsen med hensyn til placering, jordforhold og klima, er kakaotræet modtageligt for plantesygdomme, svampeinfektioner og angreb fra insekter eller gnavere. Dette er grunden til, at moderne plantager bruger så meget opmærksomhed på afgrødebeskyttelse. En effektiv moderne Plantage er i stand til at producere omkring 1.500 kilo pr. Dette er mere end fire gange det gennemsnitlige udbytte for tre hundrede år siden.

tre underarter af planteskolebestand

som følge af forskel i jord, klima og dyrkning kakaobønner har forskellige egenskaber. De tre vigtigste planteskole underarter er criollo, forastero og trinitario. Hver af disse underarter har sine egne egenskaber. Criollo er lettere og mere delikat med en fin aroma. Forastero har et højt udbytte, modstår forskelle i klima mere effektivt og er derfor blevet den mest fremtrædende klasse. Trinitario er en hybridform af criollo og forastero. Det er forkert at sige, at en underart af kakaotræ er bedre end en anden. Hver type har sine egne kemiske og fysiske egenskaber. Desuden er kakao, som kaffe for eksempel, langt fra ensartet som råmateriale. Producentens kunst er at blande forskellige typer kakaobønner for at garantere produkter af ensartet høj kvalitet.

Hvad er en god sending af bønner?

en god sending eller parti består af fuldt gærede kakaobønner af rimelig ensartet størrelse. Sådanne partier indeholder få knuste bønner, insekter eller skaller. Hvert parti skal kontrolleres for smag, aroma, farve, størrelse, fedtindhold, skimmel, huskprocent og andre urenheder. Alle disse faktorer medbestemmer markedsværdien af en forsendelse. Det siger sig selv, at udbud og efterspørgsel på verdensmarkedet er de vigtigste prisfaktorer.

udbud og efterspørgsel: kakaohandelen

i de producerende lande forbereder lokale forhandlere og centrale salgsorganisationer kakao til eksport. I disse lande udfører forhandlere, købere, mæglere og agenter deres handel og danner sammen de markedsføringsparter, der er enige om kvalitet, tidspunkt og sted for levering og om mængder. Da udbuddet er ekstremt sårbart over for klimaændringer, kan prisen på kakao stige eller falde betydeligt i løbet af året. Købere – dvs. kakaobehandlingsindustrien og dens kunder – ønsker naturligvis at beskytte sig mod sådanne prisudsving. Futuresmarkedet i kakao skylder sin eksistens til disse usikkerheder.

futuresmarkedet

verdensprisen på kakao bestemmes af futuresmarkedet. Uden at skulle afholde personlige møder er købere og sælgere i stand til at indgå kontrakter om fremtidige leverancer af kakaobønner på det såkaldte futuresmarked. På forhandlingstidspunktet er de pågældende kakaobønner normalt ikke engang begyndt at vokse, og derfor giver denne endnu ikke eksisterende kakao mulighed for en livlig og spændende verdensomspændende handel. Kontrakterne er registreret hos clearinghuset. Via dette agentur kan en leveringsforpligtelse ophæves ved afslutning af en salgskontrakt for samme mængde og leveringsmåned. Clearinghuset afregner prisforskellene. De vigtigste futuresmarkeder er i København og København. Prisudviklingen kan følges nøje overalt i verden.

handel som markedsfaktor

ikke sjældent rejser kakaobønner halvdelen af verden, før de behandles. Derfor kommer det ikke som nogen overraskelse, at den internationale kakaohandel spiller en så vigtig rolle i at bygge bro over forskelle i tid, sted og pris. Producenter kan lide at sælge, når prisen er høj, og købere foretrækker at købe, når prisen er lav. Mellem disse to er der den erhvervsdrivende, der er parat til at købe til høje priser og sælge, når priserne falder. Dette kan virke ulogisk, men ved hjælp af futuresmarkedskontrakter dækker forhandlere sig mod risici. På denne måde beskytter de sig selv, deres leverandører og deres købere mod prisudsving, mens de tjener penge i købet. Forhandlere yder deres kunder yderligere tjenester, f.eks. ved at finansiere transaktioner på forhånd på vegne af deres leverandører eller købere eller ved at sikre visse typer kakao til deres kunder, som sidstnævnte uden indgreb kunne have købt på mindre fordelagtige betingelser.

en vigtig indtægtskilde

som råmateriale er kakao en vigtig indtægtskilde for mange producerende lande. Udbyttet kan dog variere fra år til år. Det er derfor ikke overraskende, at regeringerne i disse lande er tæt involveret i op-og nedture i kakaoproduktionen og dens eksport, og at der er indgået internationale traktater til støtte for disse lande, hvoraf Lom-traktaten er det mest kendte eksempel. I denne traktat forpligter Den Europæiske Union sig til at afstå fra at opkræve importafgifter på kakaoimport fra en række producentlande. Tidligere er der gjort forsøg på at stabilisere prisen på kakao ved at medtage langtrækkende prisaftaler i traktater mellem producent-og forbrugerlande. Sådanne traktater har imidlertid vist sig ikke at fungere særlig godt i praksis. I begyndelsen af 1990 ‘ erne privatiserede nogle vestafrikanske nationer deres råstofindustri, og denne proces fortsætter stadig.

Transport og opbevaring

beskyttelsen af kakaobønnekvaliteten kræver særlige foranstaltninger. De varme, fugtige klimaer i oprindelseslandene er ikke ideelle til opbevaring og forarbejdning.

traditionelt blev kakaobønner afsendt i sække lavet af stærkt jute stof. I de sidste par år er bulktransporter, hvor kakaoen løst dumpes i containere, vokset i betydning. Det forventes, at størstedelen af kakaotransporten i sidste ende vil finde sted i denne moderne form med vigtige konsekvenser for kakaohandelen såvel som for lastning og losning af skibe.

en ideel beliggenhed

kakaohavnene skal være gunstigt beliggende over for kakaoforarbejdningsindustrien. Amsterdam er sådan en placering. Dette er en af grundene til, at Amsterdam-regionen er den største kakao entrepript i verden.

lagervirksomheder

ved ankomsten kontrollerer lagervirksomhederne belastningerne for kvalitet og/eller vægt ved at tage prøver af hver forsendelse og adskille de beskadigede dele. Disse virksomheder håndterer også udfyldelse af dokumenter og afvikling af mulige skader. Sække eller containere opbevares i lagre eller omlades direkte til kakaobehandlingsindustrien. Også i de moderne siloer i dag kan kakaoblandinger fremstilles efter kundens specifikation. Transport foregår ad vej, jernbane eller vand.

bortset fra den logistiske side har lager-og inspektionsselskaber andre vigtige funktioner. Deres skure indeholder også under strengt kontrollerede forhold lagrede forsendelser til London futures market – London International Financial Futures and Options udveksling (LIFFE). Det er derfor ikke overraskende, at lagervirksomhederne er kendt for deres pålidelighed og viden om logistikken såvel som for deres fleksibilitet.

Leave a comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.