Pruebe esta saludable cena asada, Bistec estofado a fuego lento en un estofado de salsa de rábano picante, con zanahorias y chalotes.
Otros cortes de carne de res adecuados para cocinar a fuego lento, incluyen falda, mejillas, carne de cerdo o costillas cortas.
Use una sartén de hierro fundido, un horno holandés, una cazuela con tapa o una olla de cocción lenta para cocinar. Un cálido invierno adecuado y una comida relativamente barata también!
¿Cómo cocinar un bistec estofado?
para cocinar Filete necesidades larga cocción lenta a baja temperatura y con suficiente líquido a calentar. Echa un vistazo a nuestra presentación de diapositivas a continuación, para ver cómo hacer en casa.
Siga leyendo consejos sobre carne de res cocida a fuego lento en esta página, o vaya directamente a la receta
Vaya a la receta
¿Tengo que cocinar a fuego lento el filete al vapor?
El bistec al vapor debe cocinarse a baja temperatura durante mucho tiempo.
El corte de carne de res es de músculos trabajadores de la vaca, la cocción lenta ayuda a suavizar los músculos que de otro modo serían duros.
Por lo tanto, si se cocina por un tiempo más corto, aunque la carne se cocinará, también será resistente.
¿Debo dorar la carne de res antes de cocinarla lentamente?
Se recomienda dorar la carne de res antes de cocinarla por algunas razones. No solo para mejorar la textura y el sabor de la carne de res, sino que también prepara la sartén con un sabor a carne jugoso.
¿Puedo cocinar el bistec estofado en una olla de cocción lenta?
Sí, el bistec estofado es la mejor carne de res para usar en una olla de cocción lenta.
La cocción lenta a baja temperatura, sin duda, traerá carne perfectamente suculenta al plato.
Hemos incluido instrucciones para asar ambas ollas & En la tarjeta de recetas en la parte inferior de la página.
¿Otros nombres para Estofar carne?
En el Reino Unido lo llamamos Bistec Estofado o Bistec al vapor. Este es un término general para la carne de res que debe cocinarse lentamente.
Como, Mandril, Mejillas, Falda, Flanco, Costillas Cortas o Falda. La ventaja es que también son los cortes más baratos de carne de res!
¿Debo usar un cubo de caldo o una olla para el guiso?
Lo mejor es usar ollas, mientras que los cubos también funcionarían, la cantidad que necesita usar contendrá mucha sal y no dará un sabor tan rico. Nuestra favorita es la olla de carne de res Knorr Rich.
¿Necesito picar y pelar zanahorias de chancería?
La belleza de usar zanahorias de chancery para este guiso es que lo hace tan rápido y fácil, ¡no es necesario pelarlas o picarlas! (aunque me quito las tapas no es necesario).
Sin embargo, si usa zanahorias normales, lo mejor es picarlas y pelarlas primero.
¿Cómo hacer salsa a partir de jugos de cocción de estofado de carne de res?
Cuando tu bistec haya terminado de estofar, simplemente sirve la carne de res y las zanahorias. Dejando solo los jugos de la cocina.
Calentar sobre la hornilla y agregar harina de maíz (mezclada con agua primero) revuelva para espesar los jugos y hacer una salsa deliciosa.
¿Qué servir con carne de res estofada?
Sirva su Bistec perfectamente estofado con sus acompañamientos habituales de cenas asadas, como Papas Asadas o Puré de Papas, Sueco Cremoso con Mantequilla o Verduras Asadas.
O como se ve arriba, servido con budines de Yorkshire, Chirivía y Gratinado de Batata. (receta próximamente).
Bistec Estofado con Salsa de Rábano Picante: Carne de res cocinada a fuego lento
Luke y Kay: Comida impecable
Ingredientes 1x2x3x
- 4 para cocinar los Filetes (aproximadamente 150 g/5 oz cada uno) (falda, flanco, falda, mejillas, mandril, costillas cortas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 chalotes (cortados por la mitad) o 2 cebollas cortadas en cuartos
- 3 Dientes de ajo (picados) o 1 cucharada de puré de ajo
- 1 cucharada de puré de tomate usamos puré de tomate seco al sol para una riqueza extra
- ¼ de cucharadita de cúrcuma, comino, jengibre molido, cilantro molido o puede usar 1 cucharadita de curry en polvo en su lugar
- 2 cucharadas de Rábano picante cremoso
- 2 cucharaditas de azúcar morena oscura
- 500 ml (2 tazas) de caldo de carne, idealmente hecho de una olla, en lugar de que un cubo de caldo
- 200 g de zanahorias, Usamos zanahorias Chantenay para una preparación más rápida (sin pelar ni cortar).
- 1 Hoja de Laurel
- 3 ramitas de Tomillo fresco
- Sal & Pimienta
- 1 cucharada de harina de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua hasta que no se formen grumos
Instrucciones
Método de cocción en horno
-
Precaliente el horno a 150 ° C / 300 ° F. Dore los filetes de estofado en aceite vegetal a fuego medio durante 2 minutos por cada lado. Retirar y reservar para más tarde.
-
Agregue los chalotes (cebollas) a la sartén para freír durante 5 minutos.
-
Añadir ajo machacado & puré de tomate
-
Agregue el cúrcuma, el comino, el jengibre molido, el cilantro molido y revuelva.
-
Añadir salsa de rábano picante y azúcar
-
Agregue el caldo y revuelva a través de
-
Añadir zanahorias, tomillo & hoja de laurel, llevar a ebullición, añadir sal & pimienta al gusto. Apaga la calefacción.
-
Vuelva a colocar el filete a la sartén y empuje debajo del líquido.
-
Coloque la tapa y colóquela en el horno durante 2 a 2 ½ horas. Si la sartén en la que preparaste no es a prueba de horno, primero transfiérela a una cazuela con tapa.
-
Placa para cocinar carne y las zanahorias de la sartén y volver pan a la cocina para hacer la salsa de carne.
-
Mezcla la harina de maíz con agua hasta que quede sin grumos. A continuación, añadir a la salsa, llevar a ebullición y revolver hasta que la salsa se haya espeso.
Método de Cocción Lenta
-
Siga el método del horno hasta el paso 8 y luego transfiera a una olla de cocción lenta. Cocine durante 8 horas en el ajuste más bajo. Luego, copie los pasos del horno para hacer salsa
Video
Nutrición
Esperamos que haya disfrutado de esta receta de carne estofada? Por qué no probar nuestro Asado italiano Con Pasta, otro gran plato de asado usando un método de cocción lenta para cocinar carne de res.
