kokeile tätä terveellistä Patapaisti illallinen, Braising pihvi hitaasti keitetty piparjuuri kastike muhennos, porkkanaa ja salottisipulia.
muita hitaaseen kypsentämiseen soveltuvia naudanlihapaloja, kuten rinta, posket, chuck tai lyhyet ribsit.
käytä kypsentämiseen valurautapannua, hollantilaista uunia, kannellista vuokaa tai hitaassa liesituulettimessa. Kunnon talvilämmintä ja suhteellisen halpa ateriakin!
miten paistaa Braising Steak?
haudutettu pihvi tarvitsee pitkään hidasta kypsentämistä matalassa lämpötilassa ja riittävän nestemäisessä haudutuksessa. Tutustu diaesityksemme alla, miten tehdä kotona.
Jatka tällä sivulla lukuvinkkejä hitaasti kypsennetystä naudanlihasta, tai hyppää suoraan reseptiin
hyppää reseptiin
Pitääkö minun hidastaa Haudutuspihvin kypsentämistä?
Haudutuspihvi pitää kypsentää pitkään matalassa lämpötilassa.
naudanlihan leikkaus on tehty lehmän ahkerista lihaksista, hidas kypsentäminen auttaa pehmentämään muuten kovia lihaksia.
näin ollen lyhyemmän aikaa kypsennettynä vaikka liha on kypsää, se on myös sitkeää.
pitäisikö pihviä ennen hidasta kypsentämistä?
suositellaan naudan paistamista ennen kypsentämistä muutamista syistä. Paitsi paremman rakenteen ja maun vuoksi naudanlihaan, myös valmistaa pannun mehevällä lihaisalla aromilla.
Voinko kypsentää Haudutuspihvin hitaassa keittimessä?
Kyllä, haudutuspihvi on parasta nautaa hitaassa keittimessä.
hidas kypsentäminen alhaisessa lämpötilassa tuo epäilemättä lautaselle täysin mehevää naudanlihaa.
olemme liittäneet ohjeet sekä patapaahtoon & hitaisiin keittimiin sivun alareunassa olevaan reseptikorttiin.
muita nimiä pihvin paistamiseen?
Isossa-Britanniassa sitä kutsutaan Haudutuspihviksi tai Haudutuspihviksi. Tämä on kattotermi naudanlihalle, joka on kypsennettävä hitaasti.
kuten, Chuck, posket, hame, Kylki, lyhyet kylkiluut tai rinta. Bonuksena on, että ne ovat myös halvempia naudanlihapaloja!
pitäisikö muhennokseen käyttää varastokuutiota vai varastopottia?
kannattaa käyttää säiliöitä, vaikka kuutiotkin toimisivat, tarvittava määrä sisältää paljon suolaa eikä anna yhtä runsasta makua. Suosikkimme on Knorr Rich Beef Stockpot.
pitääkö paloitella ja kuoria kuoriporkkanoita?
kaunotar, joka käyttää kuoriporkkanoita tähän muhennokseen, tekee siitä niin nopean ja helpon, ettei niitä tarvitse kuoria tai pilkkoa! (vaikka en ota Topit pois se ei ole välttämätöntä).
kuitenkin, jos käytät tavallisia porkkanoita, ne on parasta pilkkoa ja kuoria ensin.
Kuinka tehdä kastiketta naudan muhennoksesta keittomehuista?
kun haudutuspihvisi on kypsynyt, silppua naudat ja porkkanat. Jätetään vain keittomehut.
Kuumenna liesi ja lisää maissijauho (sekoitetaan veteen ensin) sekoita läpi paksuuntua mehut tehdä herkullinen kastike.
mitä tarjoilla haudutetun naudanlihan kanssa?
tarjoa täydellisesti haudutettu pihvi tavanomaisten paistettujen illallisten lisukkeiden, kuten paistettujen perunoiden tai perunamuusin, voideltujen ruotsalaisten tai paahdettujen kasvisten kanssa.
tai kuten yllä näkyy tarjoillaan Yorkshire vanukkaiden, palsternakka ja bataatti Gratiini. (resepti tulossa pian).
Braising Steak with piparjuurikastike-Slow cured Beef
Luke ja Kay-Flawless Food
ainekset 1x2x3x
- 4 Haudutuspihvit (noin 150 g/5oz kukin) (brisketti, kylki, hame, posket, chuck, lyhyet kylkiluut)
- 2 rkl kasviöljyä
- 6 salottisipulia (puolitettu) tai 2 sipulia neljänneksiksi leikattuna
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu) tai 1 rkl valkosipulisosetta
- 1 rkl tomaattisosetta käytimme aurinkokuivattua tomaattisosetta ylimääräiseksi rikkaudeksi
- 2 rkl kermaista piparjuurta
- 2 tl tummanruskeaa sokeria
- 500 ml (2 kuppia) naudanlihaa mieluiten varastopotista valmistettuna kuin varastokuutiolla
- 200 g porkkanaa käytimme Chantenay-porkkanoita nopeampaan valmistamiseen (ei kuorimista/pilkkomista).
- 1 laakerinlehti
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- suolaa & pippuria
- 1 rkl maissijauhoa sekoitettuna 2 rkl vettä, kunnes se on paakkuuntumatonta
¼ tl kukin tumeerista, kuminaa, jauhettua inkivääriä, jauhettua korianteria tai voit käyttää 1 tl curryjauhetta sen sijaan
ohjeet
Uunikypsytysmenetelmä
-
Kuumenna uuni lämpötilaan 150°C/300°F. hauduta pihvit kasviöljyssä keskilämmöllä 2 minuutin ajan kummaltakin puolelta. Poista ja pidä sivussa myöhempää.
-
lisää salottisipulit (sipulit) pannulle paista 5 minuuttia.
-
lisää murskattu valkosipuli & tomaattipyree
-
lisää tumeeri, kumina, jauhettu inkivääri, jauhettu korianteri, sekoita.
-
lisää horesradish-kastike ja sokeri
-
lisätään kanta ja sekoitetaan läpi
-
lisää porkkanat, timjami & laakerinlehti, kiehauta, lisää suola & pippuri maun mukaan. Sammuta lämmitys.
-
Palauta haudutettu pihvi pannulle ja työnnä nesteen alle.
-
Nosta kansi päälle ja laita uuniin 2-2 ½ tunniksi. Jos valmistamasi vuoka ei ole uuninkestävä, siirrä se ensin kannelliseen kasorolivuokaan.
-
nosta pannulle haudutuspihvi ja porkkanat ja palauta pannu liedelle kastikkeeksi.
-
sekoita maissijauho veteen, kunnes se on paakkuuntumatonta. Lisää sitten kastike, kiehauta ja sekoita, kunnes kastike on paksuuntunut.
hidas Liesitapa
-
seuraa uunimenetelmää vaiheeseen 8 asti ja siirrä sitten hitaaseen keittimeen. Keitä 8 tuntia alimmalla asetuksella. Kopioi sitten uunin vaiheet kastikkeen
Video
ravinto
Toivottavasti nautitte tästä paistopihvireseptistä? Miksi ei kokeilla italialaista patapaistia pastan kanssa, joka on toinen suuri patapaistiruoka, jossa käytetään hidasta kypsennysmenetelmää naudanlihan kypsentämiseen.
