Introduction

Toute personne qui a visité un magasin Starbucks ne peut que se demander à un moment donné où elle obtient sa machine à café. Ils ont l’air tellement cool et ils doivent être efficaces pour gérer le volume d’affaires.

À propos de Starbucks

Un événement survenu à Seattle en 1971 a changé le monde du café, modifié notre perception du café et changé l’industrie. Je me réfère bien sûr au lancement de Starbucks. Le nom Starbucks est tiré du roman américain classique d’Herman Melville « Moby Dick ». Le choix original du nom était « Pequod » le nom du navire baleinier dans le livre. Je pense que vous conviendrez qu’il n’a pas la même sonnerie.

En 2019, il y avait des points de vente Starbucks dans 80 pays à travers le monde. Il existe trois types de points de vente Starbucks. Le magasin appartenant à l’entreprise, le magasin franchisé et le point de vente automatisé.

Dans les années 1990, Starbucks utilisait une machine à expresso ordinaire. La machine qu’ils ont choisie était la machine La Marzocco Linea. Ceux-ci ont été fabriqués par une entreprise Fondée en 1927 par Giuseppe et Bruno Bambi à Florence, en Italie. Cette entreprise est toujours active aujourd’hui et est une entreprise très appréciée dans l’industrie. Ces jours-ci, cependant, Starbucks est passé à une machine commerciale, dont je parlerai sous peu. Mais d’abord, je veux juste mentionner les grains de café Starbucks. Quelle que soit la qualité de la machine, sans les bons moyens, vous ne ferez pas une bonne tasse de café.

Grains de café Starbucks

Starbucks utilise des grains d’Arabica de qualité qui sont cultivés à des altitudes plus élevées où il existe un différentiel de température entre les jours et les nuits. Cela a tendance à rendre les haricots plus denses. Les haricots Denver créent des saveurs plus complexes.

Starbucks a créé des centres de soutien aux agriculteurs sur quatre continents pour dispenser des conseils aux producteurs locaux sur la façon d’améliorer leurs cultures. Ils travaillent également dans la communauté pour que les agriculteurs obtiennent des prix équitables et que l’ensemble de la communauté en profite.

Il est essentiel de cueillir les grains de café au bon moment. Ils devraient être cueillis lorsque les cerises sont rougeset c’est la seule fois où ils récoltent leurs haricots. Ils ont également un environnement de contrôle de qualité complet.

Les mélanges de café préférés sont:

  1. Café jamaïcain Blue Mountain de marque propre Starbucks
  2. Café à grains entiers Torréfié français de marque propre Starbucks
  3. Café à grains entiers Caffe Verona de marque propre Starbucks
  4. Café à espresso de marque propre Starbucks
  5. Café à grains entiers Sumatra de marque propre Starbucks

Starbucks utilise des grains de café Arabica provenant de trois régions; Amérique latine, Afrique et Asie-Pacifique. Leurs mélanges de café signature proviennent principalement de la région de l’Asie du Sud-Est.

Starbucks possède également une ferme au Costa Rica où ils cultivent leurs grains de café sur place. Fait intéressant, ils importent 14 000 sacs de café de Chine chaque année.

À propos de la machine à expresso Mastrena

Vous espérez peut-être pouvoir acheter une machine à café Starbucks. Après tout, ils font un café si merveilleux en magasin, quelle meilleure machine à avoir à la maison. Malheureusement, les machines sont fabriquées exclusivement pour l’usage de Starbucks. Ils ne sont pas revendus au public.

Machine à expresso haute performance Mastrena

C’est la machine la plus utilisée dans les points de vente Starbucks. Chaque machine coûte environ 17 625 $ et est ce qu’on appelle une machine « Bean to cup ». Cette machine a le moulin à café intégré dans la machine et vous mettez tout simplement des grains de café à une extrémité et obtenez du café chaud à la vapeur de l’autre.

Ce système de préparation automatique du café est informatisé et possède une mémoire qui mémorise les lattes et les cappuccinos. Il broie les haricots pour chaque tasse, puis surveille cette tasse et recalcule ensuite son réglage pour maintenir la qualité optimale.

La machine est fabriquée par Thermoplan AG. La société a été fondée en 1974 par Esther et Domenic Steiner. Ils n’ont pas déménagé dans le secteur du café avant 1995. En 1999, à peine quatre ans après son entrée dans l’entreprise, cette jeune entreprise a conclu un accord avec Starbucks pour devenir le fournisseur exclusif de machines à café automatiques avec Starbucks.

Alternatives à la machine

Étant donné que vous ne pouvez pas acheter une machine à expresso Haute performance Starbucks–Mastrena et que le prix de 17 625 is est un peu excessif pour la cuisine moyenne, vous pouvez vous demander quelle est la machine la plus proche d’une machine à Expresso haute performance Starbucks-Mastrena que vous pouvez obtenir.

Probablement le modèle le plus proche, mais destiné au marché domestique, est la machine à expresso Breville the Barista Express, BES870XL qui coûte 17 077,59 LESS DE MOINS!. Cette cafetière maison de Breville est la plus proche que nous puissions obtenir et coûte 547,41 $.

Cette machine a les caractéristiques suivantes

  • Broyage de contrôle de dose, elle broie à la demande
  • Extraction précise de l’expresso
  • Texturation du lait lisse en microfoam
  • Cadran de taille de mouture simple et intuitif
  • Fonctionnement mains libres
  • Coups simples ou doubles contrôle; Quantité de mouture de café réglable
  • Puissance 1600 Watts

Bien sûr, il n’a nulle part les mêmes caractéristiques que la machine Starbucks, mais bon, nous avons essayé.

L’avenir

Il existe déjà des kiosques Starbucks en libre-service opérant dans le monde entier, généralement franchisés, et ceux-ci deviendront certainement plus sophistiqués avec le temps, fonctionnant en parallèle avec les unités Barista led.

Peut-être que la nouvelle machine à expresso haute performance Starbucks Mastrena et ces unités en libre-service ne sont que les prochaines étapes qui seront éventuellement remplacées par le Barista robotique.

Non connecté à Starbucks (encore) Cafe X est une start-up avec un tout nouveau barista robotique conçu pour créer 120 tasses de café par heure.

Vidéo du Barista Robotisé

Le robot Barista est essentiellement un café entièrement opérationnel avec un animatronicarm à six axes de 25 000 $. Le client passe sa commande sur un écran tactile du kiosque ou via l’application Cafe X. Ils reçoivent un texte lorsque la boisson est prête. Vous obtenez une multitude d’options de boissons.

Conclusion

L’industrie du café est une entreprise en évolution rapide et qui sait à quoi elle ressemblera dans cinq ans. La machine à expresso haute performance Starbucks Mastrena est actuellement à la pointe de la technologie en matière de machines à expresso et est une pièce d’ingénierie suisse brillante qui place Starbucks devant les autres chaînes de café en termes de technologie. Avec 29 000 magasins dans le monde, ils disposent également d’un avantage concurrentiel en ce qui concerne la mise en service de la machine de nouvelle génération.

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