Images de notre Steak Braisé avec sauce au raifort dans une poêle en fonte pour pinterest
 Image Pinterest de notre Steak Braisé avec sauce au raifort cuit dans une poêle en fonte grise avec une cuillère en bois sur le côté
 Images de notre Steak Braisé avec sauce au raifort dans une poêle en fonte et servi sur une assiette verte pour pinterest

Essayez ce dîner rôti en pot sain, Steak braisé cuit lentement dans un ragoût de sauce au raifort, avec carottes et échalotes.

 Steak de braisage avec sauce au raifort - Bœuf Cuit lentement servi avec gratin de patates douces et de panais, pudding Yorkshire impeccable, carottes et haricots verts

D’autres coupes de bœuf adaptées à la cuisson lente comprennent la poitrine, les joues, le mandrin ou les côtes levées.

Utilisez une casserole en fonte, une marmite, une cocotte à couvercle ou dans une mijoteuse pour cuire. Un bon hiver plus chaud et un repas relativement bon marché aussi!

Comment faire cuire un steak de braisage?

Le steak à braiser nécessite une longue cuisson lente à basse température et avec suffisamment de liquide pour le ragoût. Consultez notre diaporama ci-dessous, pour voir comment faire à la maison.

Continuez à lire des conseils sur le bœuf cuit lentement sur cette page, ou passez directement à la recette

Passez à la recette

Dois-je faire cuire lentement le steak à mijoter?

Le steak à ragoût doit être cuit à basse température pendant une longue période.

La coupe de bœuf provient des muscles travaillants de la vache, une cuisson lente aide à adoucir les muscles autrement difficiles.

 Un morceau de bifteck de mandrin sur une fourchette en argent prêt à être mangé

Par conséquent, s’il est cuit pendant une période plus courte bien que la viande soit cuite, elle sera également dure.

Dois-je saisir le bœuf avant une cuisson lente?

Recommandé de saisir le bœuf avant la cuisson pour plusieurs raisons. Non seulement pour une meilleure texture et saveur au bœuf, mais prépare également la poêle avec un arôme de viande juteux.

 Faire dorer le steak braisé dans une poêle en fonte à l'aide de pinces noires et argentées pour retourner la viande

Puis-je cuire le steak braisé dans une mijoteuse?

Oui, le steak braisé est le meilleur bœuf à utiliser dans une mijoteuse.

Une cuisson lente à basse température apportera sans aucun doute du bœuf parfaitement succulent dans l’assiette.

Nous avons inclus des instructions pour la torréfaction des pots & mijoteuses dans la fiche de recette en bas de page.

D’autres noms pour braiser le steak?

Au Royaume-Uni, nous l’appelons Steak de braisage ou Steak de Ragoût. C’est un terme générique pour le bœuf qui doit être cuit lentement.

Tels que Mandrin, Joues, Jupe, Flanc, Côtes Courtes ou Poitrine. Le bonus est qu’ils sont aussi les coupes de bœuf moins chères!

Dois-je utiliser un cube de bouillon ou une marmite pour le ragoût?

Il est préférable d’utiliser des stocks, tandis que les cubes fonctionneraient aussi, la quantité que vous devez utiliser contiendra beaucoup de sel et ne donnera pas une saveur aussi riche. Notre favori est la marmite de bœuf riche Knorr.

 Bouillon de bœuf versé dans la poêle en fonte avec des oignons à l'échalote hachés

Dois-je hacher et éplucher les carottes de chancellerie?

La beauté de l’utilisation de carottes de chancery pour ce ragoût est qu’il le rend si rapide et facile, pas besoin de les éplucher ou de les hacher! (bien que j’enlève les sommets, ce n’est pas nécessaire).

 Carottes, laurier et trois brins de thym ajoutés au ragoût de bœuf

Cependant, si vous utilisez des carottes normales, il est préférable de les hacher et de les éplucher d’abord.

Comment faire de la sauce à partir de jus de cuisson de ragoût de bœuf?

Lorsque votre steak de braisage a fini de braiser, il suffit de dresser le bœuf et les carottes. Ne laissant que les jus de cuisson.

  •  Farine de maïs mélangée à de l'eau versée dans le ragoût de sauce au bœuf pour l'épaissir
  •  Verser la sauce au raifort sur le steak de braisage servi avec gratin de patate douce et de panais, pudding Yorkshire impeccable, carottes et haricots verts

Chauffer sur la plaque de cuisson et ajouter la farine de maïs (mélangée d’abord à de l’eau) en remuant pour épaissir le jus pour faire une délicieuse sauce.

Que servir avec du Bœuf braisé?

Servez votre Steak parfaitement braisé avec vos côtés de repas rôtis habituels, tels que des Pommes de Terre Rôties ou une Purée de Pommes de Terre, du Suédois au Beurre Crémeux ou des Légumes rôtis.

 Steak de Braisage avec sauce au raifort - Bœuf Cuit lentement servi avec gratin de patates douces et de panais, pudding Yorkshire impeccable, carottes et haricots verts

Ou comme on le voit ci-dessus, servi avec des Puddings du Yorkshire, du Panais et du gratin de Patates douces. (recette à venir).

 Steak de braisage avec sauce au raifort - Boeuf cuit lentement dans une poêle en fonte avec une cuillère de service en bois et une serviette rouge et blanche en arrière-plan

Steak Braisé avec Sauce au raifort – Boeuf Cuit lentement

Luke et Kay – Nourriture impeccable

Essayez ce dîner rôti en pot sain, Steak braisé cuit lentement dans un ragoût de sauce au raifort, avec carottes et échalotes. Toute coupe de bœuf adaptée à la cuisson lente peut être utilisée, comme la poitrine, les joues, le mandrin ou les côtes courtes. Peut être braisé dans une casserole en fonte, une marmite, une cocotte à couvercle ou dans une mijoteuse. Un bon hiver plus chaud et un repas relativement bon marché aussi!
5 à partir de 22 votes

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures 20 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes

Plat Dîner, Plat Principal
Cuisine Britannique

Portions 4 Personnes
Calories 408 kcal

Ingrédients 1x2x3x

  • 4 Steaks de Braisage (environ 150 g / 5 oz chacune) (poitrine, flanc, jupe, joues, mandrin, côtes courtes)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 6 échalotes (coupées en deux) ou 2 oignons coupés en quartiers
  • 3 gousses d’ail (hachées) ou 1 cuillère à soupe de purée d’ail
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates nous avons utilisé de la purée de tomates séchées pour plus de richesse
  • ¼ c. à thé chacune de tumérique, de cumin, de gingembre moulu, de coriandre moulue ou vous pouvez utiliser 1 c. à thé de poudre de curry à la place
  • 2 c. à soupe de raifort crémeux
  • 2 c. à thé de cassonade foncée
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf idéalement fabriqué à partir d’une marmite, plutôt qu’un cube de bouillon
  • 200 g de carottes Nous avons utilisé des carottes Chantenay pour une préparation plus rapide (pas d’épluchage / hachage).
  • 1 Feuille de laurier
  • 3 brins de Thym frais
  • Sel & Poivre
  • 1 c. à soupe de farine de maïs mélangée à 2 c. à soupe d’eau jusqu’à ce qu’elle soit exempte de grumeaux

Instructions

Méthode de cuisson au four

  • Préchauffer le four à 150 °C / 300 °F. Saisir les steaks de braisage dans de l’huile végétale à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer et garder de côté pour plus tard.
     Faire dorer le steak braisé dans une poêle en fonte à l'aide de pinces noires et argentées pour retourner la viande
  • Ajouter les échalotes (oignons) à la poêle pendant 5 minutes.
     Cuisson des échalotes hachées dans une poêle en fonte
  • Ajouter l’ail écrasé & purée de tomates
     Purée d'ail et de tomates séchées au soleil sur les oignons à l'échalote cuits dans une poêle en fonte
  • Ajouter le curcuma, le cumin, le gingembre moulu, la coriandre moulue, mélanger.
     Curcuma, gingembre moulu, coriandre moulue et cumin ajoutés aux échalotes cuisant dans une poêle en fonte
  • Ajouter la sauce horesradish et le sucre
     Le raifort ajouté aux échalotes hachées cuisson dans une casserole en fonte
  • Ajouter le bouillon et mélanger à travers
     Le bouillon de bœuf versé dans la poêle en fonte avec les oignons échalotes hachés
  • Ajouter les carottes, le thym & la feuille de laurier, porter à ébullition, ajouter le sel & le poivre au goût. Éteignez la chaleur.
     Carottes, laurier et trois brins de thym ajoutés au ragoût de bœuf
  • Remettre le steak braisé dans la poêle et le pousser sous le liquide.
     Placer les biftecks dorés dans la sauce au raifort avec les carottes et les oignons à l'échalote hachés
  • Ouvrir le couvercle et mettre au four pendant 2 à 2 ½ heures. Si la casserole que vous avez préparée n’est pas à l’épreuve du four, transférez-la d’abord dans un plat à cassorole à couvercle.
     Placer le couvercle sur la casserole en fonte pour préparer la cuisson lente au four
  • Déposer le steak braisé et les carottes de la poêle et remettre la poêle à la plaque de cuisson pour faire la sauce.
     Steak braisé avec sauce au raifort dans une poêle en fonte avec une cuillère en bois sur le côté pour servir
  • Mélanger la farine de maïs avec de l’eau jusqu’à ce qu’elle ne soit pas grumeleuse. Ajoutez ensuite à la sauce, portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
     Farine de maïs mélangée à de l'eau versée dans le ragoût de sauce au bœuf pour l'épaissir

Méthode de la Mijoteuse

  • Suivre la méthode du four jusqu’à l’étape 8, puis transférer dans une mijoteuse. Cuire pendant 8 heures sur le réglage le plus bas. Copiez ensuite les étapes du four pour faire la sauce
     Assaisonner la sauce au raifort avec du sel et du poivre cuisson dans une casserole en fonte

Vidéo

Nutrition

Calories: 408kcalcarbhydrates: 16gprotéines: 33ggraisse: 24g Graisses saturées: 13gCholestérol: 104mgSodium: 442mgPotassium: 1060mgfibres: 3gSucre: 8gvitamine A: 8429iuvitamine C: 10mgcalcique: 77mgIron: 4mg

Mot-clé Ragoût de bœuf, bœuf braisé, poitrine, fonte, mandrin, mijoteuse, marmite, marmite, Rôti, mijoteuse

Vous avez essayé cette recette? Facebookinstagram Pinterests’il vous plaît mentionner @flawlessfooduk ou tag #flawlessfooduk!

Nous espérons que vous avez apprécié cette recette de steak braisé? Pourquoi ne pas essayer notre Rôti en pot italien avec des pâtes, un autre excellent plat de rôti en pot utilisant une méthode de cuisson lente pour cuire le bœuf.

 Essayez ce dîner rôti en pot sain, un steak braisé cuit lentement dans une sauce au raifort, avec des carottes et des échalotes.Toute coupe de bœuf adaptée à la cuisson lente peut être utilisée, comme la poitrine, les joues, le mandrin ou les côtes courtes. Peut être braisé dans une casserole en fonte, une marmite, une cocotte à couvercle ou dans une mijoteuse.Un bon hiver plus chaud et un repas relativement bon marché aussi!

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.