bar inventar programvare

vil du ha full kontroll over fortjenestemarginen for hvert element når du ser på hvordan du pris en meny, mat eller cocktail?

du trenger oppskrift koster.

oppskriftskostnad er å bryte ned et menyelement i sine individuelle ingredienser og bestemme disse ingrediensens kostnader.

når disse ingredienskostnadene utgjør den totale kostnaden for mat eller brennevin for en vare. Og i forhold til at varen salgspris, det gir størst mål på lønnsomhet der ute: mat kostnad prosent eller brennevin kostnad prosent.

disse prosentene angir hvor mye av en vares salgspris det koster baren eller restauranten å lage varen. Jo lavere disse prosentene går, jo mer lønnsomt blir et menyelement.

oppskriftskostnad er da avgjørende for synligheten som trengs for å redusere mat-og spritkostnadsprosentene. Slik gjør du det.

Hvordan Koste Ut En Oppskrift: Oppskrift Koster Formel

La oss se på grunnleggende oppskrift koster, så gå over et eksempel. Vi vil også diskutere hvor oppskriftskostnadskort passer inn og gi deg en fin oppskriftskostnadsmal gratis.

Grunnoppskriftskostnad

Grunnoppskriftskostnad handler i hovedsak om å katalogisere ingredienser og dele dem etter vekt eller volum.

trinnene for grunnleggende oppskrift koster er:

  • Skriv ned hver ingrediens i oppskriften.
  • Legg merke til den totale kostnaden for den ingrediensen i sin engros vekt eller volum.
  • Oppgi mengden av ingrediensen som brukes i oppskriften din. Vær tydelig med målinger her. Du ønsker ikke å finne deg selv å spørre «(hva er 1 del?» senere.
  • Bruk din pris per engros element for å beregne prisen per enhet av ingrediensen som brukes. Hvis en halv unse biff brukes, beregne hvor mye en unse biff koster.
  • Bruk engrosprisen per enhet til å beregne prisen på ingrediensen.

La oss se på hvordan dette spiller ut i det virkelige liv. Her er en koster ut en oppskrift eksempel.

Koster Ut Et Oppskriftseksempel

Vurder en negroni, en av drikkene hver bartender burde vite.

  • Gin
  • søt vermut
  • Campari

nå er de totale kostnadene for hver ingrediens i deres grossistformat.Det er imidlertid stor en enkelt enhet som du kan kjøpe fra din leverandør eller b2b markedsplass er.

Ikke at det ikke er verdt å inkludere en appelsinskall i denne oppskriftskostnaden fordi den er for nær null.

Ingrediens Bulk ML Bulk Kostnad Bulk Kostnad PER ML Oppskrift Beløp Oppskrift Enhet Ingrediens kostnad
Gin 1750 $36.99 $0.021 1 ounce $0.62
Vermouth 1000 $8.99 $0.009 1 ounce $0.26
Campari 750 $17.99 $0.024 1 ounce $0.71

det er 29,57 milliliter i en unse. Bruk dette tallet ved beregning ingrediens kostnad. Den totale ingredienskostnaden for denne negroni er $1,59.

du kan deretter bruke denne ingredienskostnaden til å reversere en lønnsom salgspris. De fleste barer vil ha sine sprit koster rundt 15-20%. For å treffe det, med en $ 1,59 ingredienskostnad, bør denne negroni bli priset til rundt $ 8,50 til $11.

Oppskrift Koster Skjema Eksempel

her er en riktig oppskrift koster skjema eksempel:

hvis du setter sammen din egen oppskrift koster form, bør det se ut som det ovenfor. Men hvis du vil laste ned vår, kan du. Den kan brukes til å koste ut oppskrift cocktails og matvarer.

Oppskrift Koster Mal (Excel, Gratis)

Her er vår gratis oppskrift koster mal. Det er et Enkelt, Gratis Excel-dokument som du kan laste ned og redigere basert på bedriftens behov.

den store delen om å bruke en meny og oppskrift kostnad regneark mal er at det gir deg synlighet i et menyelement mat kostnad prosent eller brennevin kostnad prosent.

Å Vite ingrediensprisene er hvordan du senker disse prosentene—og det er hvordan du får pålitelig og konsistent fortjeneste.

Hvordan Lage Oppskriftskostnadskort

prosessen med å lage oppskriftskostnadskort ligner på å koste ut en standardisert oppskrift på et regneark-som er skissert ovenfor. Hovedforskjellen er at et oppskriftskostnadskort inneholder bare en oppskrift, er vanligvis laminert og lagres på et sted som er tilgjengelig for kjøkkenpersonalet. Det er fordi de ofte konsulteres av folkene som forbereder måltider.

Programvare For Oppskriftskostnader

den enkleste måten å beregne oppskriftskostnader på, er imidlertid å bruke programvare for oppskriftskostnader. Det er en av de mest nyttige restaurantteknologiene der ute.

Hva Er Restaurant Oppskrift Koster Programvare?

Oppskrift koster programvare automatiserer hele denne prosessen. Som er en godsend fordi knase tallene for hver ingrediens for hver oppskrift er tidkrevende og utsatt for feil.

slik fungerer oppskriftskostnadsprogramvaren:

du lager en oppskrift og skriver inn ingrediensene og menyprisen. Systemet tar seg av resten. Du får en oversikt over total ingredienskostnad og mat-eller brennevinkostnadsprosent basert på varens salgspris.

fordelen med dette er at det er dynamisk og lagret i ett sentralt dashbord. Det gjør alle beregningene for deg umiddelbart og lar deg bruke mer tid strategizing om hvordan å senke disse kostnadene prosenter.

BinWise Koster Oppskrifter

BinWise-en bransjeledende bar inventar programvare-har hjulpet drikke programmer over hele verden med oppskrift koster for år. Vår Oppskriftsfunksjon bryter ned ingrediensene, kostnadene og lønnsomheten til hver cocktail på en meny.

ved å ha en slik granulær rapport rett ved fingertuppene, kan du justere oppskrifter for å dyrke profitt konsekvent og pålitelig, slik at du aldri faller under break even-kostnaden.

det kan bety å finne billigere ingredienser som ikke påvirker den generelle kvaliteten på drikken. Det kan bety å få bedre tilbud fra leverandørene dine. Det kan bety å fjerne unødvendig garnishes eller økende meny priser.

Vi har også en haug med bra innhold på prising:

  • Vin priser
  • hvordan pris viner av glass
  • Øl priser
  • alkohol priser
  • Psykologisk priser

Prisstrategier, informert av kostnadene prosenter, slå menyer i profitt motorer. Og alt starter fra å vite nøyaktig hva som er i drikkene dine og hvor mye hver ingrediens koster.

bar inventar programvare demo

Leave a comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.