Probieren Sie dieses gesunde Schmorbraten-Abendessen aus, Schmorsteak langsam gekocht in einem Meerrettichsoßeneintopf, mit Karotten und Schalotten.
Andere zum langsamen Kochen geeignete Rindfleischstücke sind Bruststück, Wangen, Chuck oder kurze Rippen.
Verwenden Sie zum Kochen eine gusseiserne Pfanne, einen holländischen Ofen, eine Auflaufform mit Deckel oder einen Slow Cooker – Crockpot. Ein richtiger Winterwärmer und auch ein relativ günstiges Essen!
Wie man Schmorsteak kocht?
Schmorsteak muss lange langsam bei niedriger Temperatur und mit genügend Flüssigkeit gekocht werden, um darin zu schmoren. Schauen Sie sich unsere Diashow unten an, um zu sehen, wie man zu Hause macht.
Lesen Sie weiter Tipps zu langsam gekochtem Rindfleisch auf dieser Seite, oder springen Sie direkt zum Rezept
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Muss ich Steak langsam kochen?
Schmorsteak muss lange bei niedriger Temperatur gegart werden.
Der Schnitt des Rindfleisches ist von fleißigen Muskeln der Kuh, langsames Kochen hilft, die sonst harten Muskeln zu erweichen.
Wenn das Fleisch also kürzer gekocht wird, obwohl es gekocht wird, ist es auch hart.
Sollte ich Rindfleisch vor dem langsamen Kochen anbraten?
Aus mehreren Gründen wird empfohlen, Rindfleisch vor dem Kochen zu anbraten. Nicht nur für bessere Textur und Geschmack des Rindfleisches, sondern bereitet die Pfanne auch mit saftigem Fleischgeschmack zu.
Kann ich das Schmorsteak in einem Slow Cooker kochen?
Ja, Schmorsteak ist das beste Rindfleisch für einen Slow Cooker.
Langsames Kochen bei niedriger Temperatur bringt ohne Zweifel perfekt saftiges Rindfleisch auf den Teller.
Wir haben Anweisungen für beide Topfbraten & Slow Cooker in der Rezeptkarte unten auf der Seite enthalten.
Andere Namen für Braising Steak?
In Großbritannien nennen wir es Schmorsteak oder Schmorsteak. Dies ist ein Oberbegriff für Rindfleisch, das langsam gekocht werden muss.
Wie, Futter, Wangen, Rock, Flanke, Kurze Rippen oder Bruststück. Der Bonus ist, dass sie auch die billigeren Rindfleischstücke sind!
Soll ich Suppenwürfel oder Suppentopf für Eintopf verwenden?
Es ist am besten, Suppentöpfe zu verwenden, während Würfel auch funktionieren würden, die Menge, die Sie verwenden müssen, enthält viel Salz und gibt keinen so reichen Geschmack. Unser Favorit ist Knorr Rich Beef Stockpot.
Muss ich Chancery-Karotten hacken und schälen?
Das Schöne an der Verwendung von Chancery-Karotten für diesen Eintopf ist, dass er so schnell und einfach ist, dass sie nicht geschält oder gehackt werden müssen! (obwohl ich die Tops ausziehe, ist es nicht notwendig).
Wenn Sie jedoch normale Karotten verwenden, sollten Sie diese zuerst hacken und schälen.
Wie macht man Soße aus Rindfleischeintopf-Kochsäften?
Wenn Ihr Schmorsteak fertig ist, legen Sie einfach das Rindfleisch und die Karotten auf den Teller. Lassen Sie nur die Kochsäfte.
Über dem Kochfeld erhitzen und Maismehl (zuerst mit Wasser gemischt) unterrühren, um die Säfte zu verdicken und eine köstliche Soße zu erhalten.
Was mit geschmortem Rindfleisch servieren?
Servieren Sie Ihr perfekt geschmortes Steak mit Ihren üblichen gebratenen Beilagen wie Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree, cremigem Butterschweden oder gebratenem Gemüse.
Oder wie oben zu sehen serviert mit Yorkshire Puddings, Pastinaken und Süßkartoffelgratin. (rezept in Kürze).
Schmorsteak mit Meerrettichsauce – Langsam gekochtes Rindfleisch
Luke und Kay – Makelloses Essen
Zutaten 1x2x3x
- 4 Steaks schmoren (über 150g/5 unzen jeder) (bruststück, flanke, rock, wangen, chuck, kurze rippen)
- 2 EL Gemüse öl
- 6 schalotten (halbiert) oder 2 zwiebeln in viertel geschnitten
- 3 knoblauch Nelken (hackfleisch) oder 1 EL knoblauch püree
- 1 EL Tomaten püree wir verwendet sonnengetrocknet tomaten püree für extra reichtum
- Je ¼ TL Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlener Ingwer, gemahlener Koriander oder Sie können stattdessen 1 TL Currypulver verwenden
- 2 EL Cremiger Meerrettich
- 2 TL dunkelbrauner Zucker
- 500 ml (2 Tassen) Rinderbrühe idealerweise aus einem Suppentopf, anstatt aus einem als ein Brühwürfel
- 200 g Karotten Wir haben Chantenay-Karotten für eine schnellere Zubereitung verwendet (kein Schälen / Hacken).
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Zweige Frischer Thymian
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Maismehl mit 2 EL Wasser klumpenfrei verrühren
Anleitung
Ofen Kochmethode
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Ofen vorheizen auf 150 ° C /300 ° F. Sear Schmoren Steaks in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze für 2 Minuten auf jeder Seite. Entfernen und für später beiseite stellen.
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Schalotten (Zwiebeln) in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.
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Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu & Tomatenpüree
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Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Koriander hinzufügen, durchrühren.
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Fügen Sie Meerrettichsauce und Zucker hinzu
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Brühe hinzufügen und durchrühren
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Karotten, Thymian & Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen, Salz & Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Schalten Sie die Heizung aus.
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Das geschmorte Steak wieder in die Pfanne geben und unter die Flüssigkeit drücken.
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Deckel aufsetzen und 2 – 2 ½ Stunden in den Ofen stellen. Wenn die Pfanne, in der Sie zubereitet haben, nicht ofenfest ist, geben Sie sie zuerst in eine Auflaufform mit Deckel.
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Steak und Karotten aus der Pfanne schmoren und die Pfanne wieder auf das Kochfeld stellen, um die Soße zuzubereiten.
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Maismehl mit Wasser klumpenfrei mischen. Dann in die Sauce geben, zum Kochen bringen und umrühren, bis die Soße eingedickt ist.
Slow Cooker-Methode
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Befolgen Sie die Ofenmethode bis zu Schritt 8 und geben Sie sie dann in einen Slow Cooker. Bei niedrigster Einstellung 8 Stunden kochen lassen. Dann kopieren Sie die Schritte, um Soße zu machen
Video
Ernährung
Wir hoffen, Ihnen hat dieses Schmorsteak-Rezept gefallen? Probieren Sie unseren italienischen Schmorbraten mit Nudeln, ein weiteres großartiges Schmorbratgericht, bei dem Rindfleisch langsam gekocht wird.
