prova denna hälsosamma grytstekmiddag, Braising biff långsamt kokt i en pepparrotsås gryta, med morötter och schalottenlök.
andra nötkött styckningsdelar lämpliga för långsam matlagning, inkluderar brisket, kinder, chuck eller korta revben.
använd en gjutjärnspanna, holländsk ugn, lockad gryta eller i en långsam spis – crockpot att laga mat i. En riktig vintervärmare och en relativt billig måltid också!
hur man lagar Braising biff?
Braising biff behöver lång långsam matlagning vid låg temperatur och med tillräckligt med vätska för att gryta in. Kolla in vårt bildspel nedan för att se hur man gör hemma.
Fortsätt läsa tips om långsamt kokt nötkött på den här sidan, eller hoppa direkt till receptet
Hoppa till receptet
måste jag sakta laga Stewing biff?
Stewing biff måste kokas vid låg temperatur under lång tid.
nötköttet är från hårt arbetande muskler i kon, långsam matlagning hjälper till att mjuka upp de annars tuffa musklerna.
därför, om det kokas under en kortare tid även om köttet kommer att kokas, blir det också tufft.
ska jag bryna nötkött innan långsam matlagning?
Rekommenderas att skära nötkött innan du lagar mat av några skäl. Inte bara för bättre konsistens och smak till nötköttet utan förbereder också pannan med saftig köttig smak.
kan jag laga Braising biff i en långsam spis?
ja, braising biff är det bästa nötköttet att använda i en långsam spis.
långsam matlagning vid låg temperatur, utan tvekan, kommer att ge perfekt saftigt nötkött till plattan.
vi har inkluderat instruktioner för både potten rostning & långsam spisar i receptkortet längst ner för sidan.
andra namn för Braising biff?
i Storbritannien kallar vi det Braising biff eller Stewing biff. Detta är ett paraplybegrepp för nötkött som måste kokas långsamt.
såsom Chuck, Kinder, kjol, Flank, korta revben eller Brisket. Bonusen är att de också är de billigare styckningsdelarna av nötkött!
ska jag använda stock cube eller stockpot för gryta?
det är bäst att använda stockpots, medan kuber skulle fungera också, den mängd du behöver använda kommer att innehålla mycket salt och ger inte lika rik smak. Vår favorit är Knorr Rich Beef Stockpot.
behöver jag hugga och skala Chancery morötter?
skönheten med att använda chancery morötter för denna gryta är att det gör det så snabbt och enkelt, utan att behöva skala eller hugga dem! (även om jag tar bort topparna är det inte nödvändigt).
men om du använder vanliga morötter är det bäst att hugga och skala dem först.
hur man gör sås från köttgryta matlagningssaft?
när din braising biff är klar braising, helt enkelt platta nötkött och morötter. Lämnar bara matlagning juice.
värm över hällen och tillsätt majsmjöl (blandat med vatten först) rör om för att tjockna juicerna för att göra en utsökt sås.
vad ska man servera med bräserad nötkött?
servera din perfekt bräserade biff med dina vanliga grillad middagar sidor, såsom stekt potatis eller potatismos, krämig smörad svensk eller rostade grönsaker.
eller som sett ovan serveras med Yorkshire puddingar, palsternacka och Sötpotatisgratin. (receptet kommer snart).
Braising biff med pepparrot Gravy-Slow Cooked Beef
Luke och Kay-Flawless Food
ingredienser 1x2x3x
- 4 Braising biffar (ca 150g/5oz vardera) (brisket, flank, kjol, kinder, chuck, korta revben)
- 2 msk vegetabilisk olja
- 6 schalottenlök (halverad) eller 2 lök skurna i fjärdedelar
- 3 vitlöksklyftor (malet) eller 1 msk vitlökspuree
- 1 msk Tomatpuree vi använde soltorkad tomatpuree för extra rikedom
- msk tsk var och en av tumeric, kummin, mald ingefära, mald koriander eller du kan använda 1 tsk currypulver istället
- 2 msk krämig pepparrot
- 2 tsk mörkt brunt socker
- 500 ml (2 koppar) nötkött lager idealiskt gjord av en stockpot, snarare än en lagerkub
- 200 g morötter vi använde Chantenay morötter för snabbare förberedelse (ingen skalning/hackning).
- 1 lagerblad
- 3 kvistar färsk timjan
- Salt & peppar
- 1 msk majsmjöl blandat med 2 msk vatten tills det är klumpfritt
instruktioner
Ugnskokningsmetod
-
Förvärm ugnen till 150 oc C / 300 oc F. Sear braising biffar i vegetabilisk olja på medium värme i 2 minuter på varje sida. Ta bort och håll åt sidan för senare.
-
tillsätt schalottenlök (lök) i stekpannan i 5 minuter.
-
tillsätt krossad vitlök & tomatsås
-
tillsätt tumeric, kummin, mald ingefära, mald koriander, rör om.
-
tillsätt horesradish sås och socker
-
tillsätt lager och rör om
-
tillsätt morötter, timjan & lagerblad, koka upp, tillsätt salt & peppar efter smak. Stäng av värmen.
-
återgå braising biff att panorera och tryck under vätskan.
-
Pop locket på och placera i ugnen i 2 – 2 OC i timmar. Om pannan du tillagade inte är ugnssäker, överför den först till en lockad cassorolskål.
-
platta upp bräserande biff och morötter från pannan och sätt tillbaka pannan till hällen för att göra såsen.
-
blanda majsmjöl med vatten tills det är klumpfritt. Lägg sedan till såsen, koka upp och rör om tills såsen har förtjockats.
långsam spis metod
-
följ ugnsmetoden upp till steg 8 och överför sedan till en långsam spis. Koka i 8 timmar på lägsta inställning. Kopiera sedan ugnssteg för att göra sås
Video
näring
vi hoppas att du gillade det här stekbiffreceptet? Varför inte prova vår italienska grytstek med Pasta, en annan bra grytstek med en långsam tillagningsmetod för att laga nötkött.
