odling av kakao

kakaoträd växer uteslutande i områden som uppfyller vissa specifika villkor. Kakaobältet är ett landområde runt ekvatorn mellan 20 grader latitud norr och söder. De flesta kakao växer till och med inom 10 grader av ekvatorn.

jorden måste vara ganska lös och klimatet fuktigt. Temperaturen måste vara mellan 18 och 30 grader Celsius, med nederbörd ganska konstant och minimalt 1000 mms per år. Kakaoträd får inte få för mycket sol eller för mycket skugga. Kakaoodling är möjlig upp till cirka 1000 meter över havet, men de flesta kakao odlas under 300 meter.

de kakaoproducerande länderna

kakaoodling spred sig ursprungligen i omedelbar närhet av kakaoträdets ursprungliga livsmiljö: från Brasilien och Mexiko till Centralamerika och Karibien. Under det sextonde århundradet introducerade spanska kakao till den indonesiska skärgården, liksom till Västafrika, som nu står för mer än hälften av den årliga världsgrödan. I Sydostasien har produktionen också ökat markant.

kakao odlas i mer än trettiofem länder. Den odlade arealen täcker mellan 3,5 och 4,5 miljoner hektar. Detta område ger en årlig produktion av cirka 3,5 miljoner ton kakaobönor. De viktigaste producerande länderna av kakaobönor är:

Elfenbenskusten 2.019 thsd ton
Ghana 970 thsd ton
Indonesien 290 thsd ton
Ecuador 270 thsd ton
Kamerun 240 thsd ton
Brasilien 174 thsd ton
Nigeria 230 thsd ton
Peru 110 thsd ton
Dominikanska Republiken 75 thsd ton
källa: ICCO, 2016/17

en sårbar gröda

klimatförhållanden har ett starkt inflytande på grödans storlek. Alla tidigare nämnda förhållanden begränsar antalet områden där kakaoträdet trivs. Tidigare har det gjorts försök att odla kakao i andra områden, men även om de ursprungligen verkade vara framgångsrika visade sig dessa försök vara fruktlösa. Frost, epidemier och insektsplågar förstörde ibland hela plantager på mycket kort tid. Förutom att vara kräsen när det gäller plats, markförhållanden och klimat, är kakaoträdet mottagligt för växtsjukdomar, svampinfektioner och angrepp av insekter eller gnagare. Detta är anledningen till att moderna plantager ägnar så mycket uppmärksamhet åt växtskydd. En effektiv modern plantage kan producera cirka 1500 kilo per hektar. Detta är mer än fyra gånger den genomsnittliga avkastningen för tre hundra år sedan.

tre underarter av plantskola bestånd

som ett resultat av skillnaden i jord, klimat och odling kakaobönor har olika egenskaper. De tre huvudsakliga underarterna för plantskolan är criollo, forastero och trinitario. Var och en av dessa underarter har sina egna egenskaper. Criollo är lättare och mer känslig, med en fin arom. Forastero har ett högt utbyte, tål klimatskillnader mer effektivt och har därför blivit den mest framträdande klassen. Trinitario är en hybridform av criollo och forastero. Det är fel att säga att en underart av kakaoträd är överlägsen en annan. Varje typ har sina egna kemiska och fysikaliska egenskaper. Dessutom är kakao, som kaffe till exempel, långt ifrån enhetlig som råmaterial. Tillverkarens konst är att blanda olika typer av kakaobönor för att garantera produkter av jämn hög kvalitet.

Vad är en bra sändning av bönor?

en god försändelse eller ett gott parti består av helt jästa kakaobönor av någorlunda enhetlig storlek. Sådana partier innehåller få brutna bönor, insekter eller skal. Varje parti måste kontrolleras för smak, arom, färg, storlek, fettinnehåll, mögel, skalprocent och andra föroreningar. Alla dessa faktorer medbestämmer marknadsvärdet för en sändning. Det är självklart att utbud och efterfrågan på världsmarknaden är de viktigaste prisfaktorerna.

utbud och efterfrågan: kakaohandeln

i de producerande länderna förbereder lokala handlare och centrala försäljningsorganisationer kakao för export. I dessa länder utför handlare, köpare, mäklare och agenter sin handel och bildar tillsammans marknadsföringsparterna som är överens om kvalitet, tid och plats för leverans och om kvantiteter. Eftersom utbudet är extremt sårbart för klimatförändringar kan priset på kakao stiga eller falla avsevärt under året. Köpare-dvs. kakaoindustrin och dess kunder vill naturligtvis skydda sig mot sådana prisfluktuationer. Terminsmarknaden för kakao beror på dess existens på dessa osäkerheter.

terminsmarknaden

världspriset på kakao bestäms av terminsmarknaden. Utan att behöva genomföra personliga möten kan köpare och säljare ingå avtal om framtida leveranser av kakaobönor på den så kallade terminsmarknaden. Vid förhandlingstillfället har kakaobönorna i fråga vanligtvis inte ens börjat växa, och så ger denna ännu inte existerande kakao en möjlighet till en livlig och spännande världsomspännande handel. Kontrakten är registrerade hos clearinghuset. Via denna byrå kan ett leveransåtagande upphävas genom slutförande av ett försäljningskontrakt för samma kvantitet och leveransmånad. Clearinghuset avgör skillnaderna i pris. De viktigaste terminsmarknaderna finns i London och New York. Prisutvecklingen kan följas noggrant var som helst i världen.

handla som en marknadsfaktor

inte sällan kakaobönor reser halva världen innan de bearbetas. Därför är det ingen överraskning att den internationella kakaohandeln spelar en så viktig roll för att överbrygga skillnader i tid, plats och pris. Producenter gillar att sälja när priset är högt, och köpare föredrar att köpa när priset är lågt. Mellan dessa två finns näringsidkaren, som är beredd att köpa till höga priser och att sälja när priserna faller. Detta kan verka ologiskt, men med hjälp av terminsmarknadsavtal täcker handlare sig mot risker. På detta sätt skyddar de sig själva, sina leverantörer och sina köpare mot prisfluktuationer, samtidigt som de tjänar pengar på köpet. Handlare tillhandahåller sina kunder ytterligare tjänster, till exempel genom att i förväg finansiera transaktioner för sina leverantörers eller köpares räkning, eller genom att säkra vissa typer av kakao för sina kunder, som de senare, utan ingripanden, kan ha köpt på mindre fördelaktiga villkor.

en viktig inkomstkälla

som råvara är kakao en viktig inkomstkälla för många producerande länder. Avkastningen kan dock variera från år till år. Det är därför inte förvånande att regeringarna i dessa länder är nära involverade i upp-och nedgångar i kakaoproduktionen och dess export, och att internationella fördrag har ingåtts till stöd för dessa länder, varav Lom-fördraget är det mest kända exemplet. I detta fördrag förbinder sig Europeiska unionen att avstå från att ta ut importtullar på kakaoimport från ett antal producentländer. Tidigare har man försökt stabilisera kakaopriset genom att inkludera långväga prisavtal i avtal mellan producent-och konsumentländer. Sådana fördrag har dock visat sig inte fungera särskilt bra i praktiken. I början av 1990-talet privatiserade vissa västafrikanska länder sin råvaruindustri, och denna process fortsätter fortfarande.

Transport och lagring

för att garantera kvaliteten på kakaobönor krävs särskilda åtgärder. De heta, fuktiga klimaten i ursprungsländerna är inte idealiska för lagring och bearbetning.

traditionellt kakaobönor levererades i säckar tillverkade av stark jute tyg. Under de senaste åren har bulktransporter, där kakao löst dumpas i behållare, ökat i betydelse. Det förväntas att majoriteten av kakaotransporterna så småningom kommer att ske i denna moderna form, med viktiga konsekvenser för kakaohandeln samt för lastning och lossning av fartyg.

ett idealiskt läge

kakaohamnarna måste ha ett gynnsamt läge gentemot kakaoindustrin. Amsterdam är en sådan plats. Detta är en av anledningarna till att Amsterdamregionen är den största kakao entrepen i världen.

lagerföretag

vid ankomsten kontrollerar lagerföretagen lasterna för kvalitet och / eller vikt genom att ta prov på varje sändning och separera de skadade delarna. Dessa företag hanterar också slutförandet av dokument och avveckling av eventuella skador. Säckarna eller behållarna lagras i lager eller omlastas direkt till kakaobearbetningsindustrin. Även i dagens moderna silor kan kakaoblandningar produceras enligt kundens specifikation. Transport sker på väg, järnväg eller vatten.

förutom den logistiska sidan har lager-och inspektionsföretag andra viktiga funktioner. Deras skjul innehåller också, under strikt kontrollerade förhållanden, lagrade sändningar för London futures market – London International Financial Futures and Options Exchange (LIFFE). Det är därför inte förvånande att lagerbolagen är kända för sin tillförlitlighet och kunskap om logistiken, liksom för sin flexibilitet.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.